Bianchi dal nostro vigneto

Attorno a byHaller crescono le nostre vigne su quasi un ettaro di terreno. Con attenzione e rispetto per il suolo, la vite e le persone, coltiviamo i vigneti personalmente – con calma, consapevolezza e senza scorciatoie.

La maggior parte della superficie è coltivata a Kerner, affiancata da una piccola parcella di Sylvaner. I terreni sabbiosi, ghiaiosi e ricchi di ciottoli nei dintorni di Bressanone conferiscono ai vini una chiara mineralità e una freschezza vibrante. A questo si aggiungono le marcate escursioni termiche della Valle Isarco, con giornate calde e notti fresche, che donano alle uve tensione, frutto e carattere.

I nostri vini vengono imbottigliati da Manni Nössing – a pochi passi da noi. Una collaborazione cresciuta grazie a un buon vicinato. Le etichette portano il nostro nome, ma nel calice si ritrova anche la firma di Manni: vini sinceri, precisi e lineari, con freschezza, profondità e chiarezza.

Il Kerner e il Sylvaner byHaller sono disponibili esclusivamente da noi.

Una chiacchierata tra appassionati di vino, un posto al sole per leggere, una pausa nel pomeriggio o un drink prima o dopo cena.

Benvenuti nella nostra Wine Bar.

Qui ci si incontra per un calice di vino, si scoprono vignaioli, storie e persone, oppure si finisce semplicemente per fermarsi più a lungo del previsto. La sera, accanto alla carta dell’AO, proponiamo una piccola selezione di classici e piatti semplici pensati per condividere, stuzzicare e gustare, accompagnati da vini e drink selezionati.

Perché da noi nessuno va a dormire affamato.

Il nostro legame con la natura parte proprio da qui. Dietro casa, accanto ai vigneti, si trovano il frutteto e l’orto, coltivati con cura da Hans.

Il nostro team di cucina partecipa alla pianificazione dell’orto e, da maggio a novembre, raccoglie ogni giorno ciò che la stagione offre. Lo chef Levin dedica inoltre tempo alla raccolta spontanea nei boschi circostanti, alla ricerca di erbe, germogli e funghi selvatici.