Cucinate con Levin

ricetta per  4 persone:

Insalata di asparagi

10 asparagi bianchi

6 asparagi verdi

Condimento al latticello

150 ml di latticello

1 mazzo di crescione fresco

olio d'oliva

sale e pepe

Verdi di primavera:

Crescione o piccole lattughe primaverili, germogli o lattughe spennate.

Nostro consiglio: noi pungiamo lo 'ziggori' (che è il verde del dente di leone) dal nostro giardino.

Filetti di trota affumicata:

200 g di trota affumicata (o altro pesce della regione).

Noi stessi affumichiamo le nostre trote di fiume con l'affumicatore, ma si possono già comprare in pescheria. In alternativa, si può cuocere la trota in un brodo di erbe.

Preparazione

Sbucciare gli asparagi, affettarli collo sbucciatore o tagliarli a strisce sottili.

Per il condimento al latticello, condire il latticello con olio d'oliva, sale e pepe. Se volete, potete anche aggiungere delle erbe fresche.

Ora marinare l'insalata di asparagi con il condimento e disporre.

Aggiungere le verdure primaverili e il crescione fresco in cima. Il tutto viene completato con la trota, che si taglia un po'.

Voilà!

Bon appetit!
...e non dimenticate il vino. Teresa consiglia un Sylvaner della  Valle Isarco  oppure un Pinot bianco del territorio Terlano/ Appiano.