Levin hat bei seinem Kurztrip nach Rom, einen kulinarischen Gleichgesinnten kennengelernt. Und so kommt uns Fabrizio Ende des Monats besuchen um seine Idee der Küche auf den Teller zu bringen. 

Gemeinsam überrascht das Köche Duo und unser Team vom AO Restaurant an zwei Abenden:

Sonntag, 29. & Montag, 30. März 2026

Apero • 6 Gang Menu  •  120.-€  pro Person 

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Sei dabei,  ob für den Abend oder für einen Kurzurlaub. Auch für eine Übernachtung darf gebucht werden - short and sweet! 

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Fabrizio Cervellieri ist ein italienischer Koch mit internationaler Laufbahn und einer zeitgemäßen gastronomischen Vision. Er wuchs in den Abruzzen, Friaul und Rom auf und sammelte nach seiner Ausbildung im Hotelgewerbe Berufserfahrung in London, Berlin und Kopenhagen, wo er sich mit nordeuropäischen Techniken wie Fermentierung, Reifung und ganzheitlicher Verwertung der Rohstoffe vertraut machte. In Rom ist er Mitbegründer des Æde, einem Restaurant mit zeitgenössischer Küche, das nordische, mediterrane und orientalische Einflüsse in einem sich ständig weiterentwickelnden Menü vereint, das auf Saisonalität, Forschung und Identität basiert. Das Projekt hat wichtige Auszeichnungen erhalten: Aufnahme in den Michelin-Führer, eine Gabel von Gambero Rosso, Präsenz im Führer Identità Golose, Platz 38 unter den besten Restaurants Italiens in der Rangliste 50 Top Italy, Erwähnung unter den „Visionary Places” von Gambero Rosso und Aufmerksamkeit durch die Zeitschrift Art Tribune. Parallel dazu ist er der Schöpfer von Scambio – Cucina Condivisa, einem zeitgenössischen Format, das das Konzept der Gastronomie erweitert und es in ein kollektives Erlebnis und einen kreativen Workshop verwandelt. Das Projekt fördert den Austausch von Visionen durch gemeinsame Abendessen, Kooperationen mit Gastköchen und Pop-ups im Restaurant und schafft so einen kontinuierlichen Dialog zwischen verschiedenen Identitäten, gastronomischen Kulturen und unternehmerischen Ansätzen. Scambio geht über das traditionelle Modell des Fine Dining hinaus und bietet eine zugängliche, aber stark identitätsstiftende Küche, die auf Teilen, Beziehungen und gegenseitiger Beeinflussung basiert.